RED VELVET D’HALLOWEEN 2020

1 Novembre 2020

Coucou 😉

Voilà mon gâteau d’Halloween 2020 !!!

RED VELVET D’HALLOWEEN

Avec ganache montée chocolat blanc
Coulis maison de fruits rouges
Fruits rouges ( congelés)
Chantilly mascarpone

✡️RECETTE✡️

👻 Prenez un petit moule à gâteau ( 15 cm de diamètre) que vous chemisez ( papier sulfurisé)
Au fond et sur les côtés.

Molly Cake :

💟 pour ce Molly il vous faut :

- 250g de farine
- 250g de sucre en poudre
- 25 cl de crème fleurette à 30%
- 8g de levure chimique
- une pincée de sel
- 3 œufs

▶️ Dans la cuve de votre robot, mettez les œufs et le sucre. Mélangez jusqu’à ce que ça double de volume .

▶️ Ajoutez la farine et levure mélangées, sans trop mélanger, Juste pour incorporer la farine. Ajoutez le sel .
Ajoutez le colorant rouge : ici en poudre

▶️ Après avoir mis vos ustensiles au congélateur pendant 10 minutes, mettez votre crème fleurette et montez là aussi ferme que possible.
Incorporez là à votre préparation en faisant attention.

▶️Versez dans votre moule chemisé et mettez au four à 180 degrés pendant 1h30 .

▶️ Une fois cuit, retournez le sur une assiette. Attendez 10 minutes.
Puis démoulez.
Laissez refroidir.

GANACHE MONTÉE CHOCOLAT BLANC

Vous avez besoin de 30 cl de crème liquide et 200g de chocolat

▶️ Mettez à chauffer la crème.
Mettez en morceaux votre chocolat dans un récipient.
Versez la crème chaude dessus, bien mélanger .... voilà !
Mettez au réfrigérateur 3 heures minimum.

▶️ une fois bien froide , mettez vos ustensiles au congélateur.
Montez votre ganache bien ferme

CHANTILLY MASCARPONE

▶️ Il vous faut : 40 cl de crème fleurette à 30%, 50gde sucre glace, trois cuillères à soupe de mascarpone.

▶️ Mettez tous vos ingrédients dans le bol de votre robot. Mélangez jusqu’à ce que ça devienne ferme !

CIULIS DE FRUITS ROUGES

▶️ Prenez des fruits rouges ( congelés) 100g , 100g de sucre, 20 cl d’eau

▶️ Vous ajouterez à ce coulis 2 feuilles de gélatine avant la fin du montage .

MONTAGE

✴️ Coupez votre gâteau en 3 parties

✴️ Versez un peu de coulis

✴️ Mettez de la ganache chocolat blanc

✴️ Mettez quelques fruits rouges congelés

✴️ mettez le deuxième morceau du gâteau

✴️ Encore un peu de coulis

✴️ Le reste de ganache

✴️ Des fruits rouges

✴️ Terminez par le dernier disque

✴️ Prenez de la chantilly mascarpone que vous mettez sur le gâteau et sur les côtés
Laissez apparaître le gâteau. Gardez de la chantilly pour la déco

✴️ Versez votre coulis refroidi ( après avoir réchauffé avec la gélatine) et faites des coulures sur le bord du gâteau.

✴️ A l’aide d’une poche à douille, décorez le dessus de chantilly.

✴️ voilà ! J’ai planté mon hachoir dedans, encore un peu de coulis sur le hachoir ! Effet garanti !

Bonne soirée d’Halloween !!!!
😉

Création de Marysette , propriété des photos et du texte .